「カオマンガイ」を作ろう 1

カオマンガイ(タイ風チキンライス)は、タイの超定番メニューのひとつ。これが、けっこう簡単に作れちゃうので、今日はそのレシピを紹介。

まずは、鶏のモモ肉を黒コショウ(粒のまま)、ニンニク(塊のまま)と茹でる。灰汁取りを忘れずに。その間、洗っただけのお米を、バターとニンニクのみじん切りと一緒にフライパンで炒る。米粒全体に風味が付くように、木ベラでざくざくかき混ぜるように炒るとよい。鶏に火が通ったら、鍋から取り出して適当な大きさに切る。炒ったお米を、鶏の茹で汁で炊く。炊き上がったら、お皿に盛り付け、ご飯の上に鶏肉を並べる。日本の食材で作るタレの作り方は次のブログで紹介します。

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