グアイジャップユアン

グアイジャップ、だけだったら知っている人も多いのでは?グアイジャップは、平たい米麺をくるくるっと棒状に巻いたものを言います。よく見るのは、豚の肉や内臓を煮込んだとろみスープで食べるタイプですが、今回ご紹介するのはベトナム風(ユアン)のグアイジャップです。

こちらのグアイジャップ、茹でる前はパリパリ、そのままおやつに食べられそうな形状をしています。これが茹でるとぬるっとしたいい感じになり、内臓系をいっさい使わず、キャベツ、しいたけ、湯でうずら卵、豚肉、ムーヨー(豚のソーセージ)などを煮込んだトロトロスープに入れて食べます。バジルの葉、西洋パクチーの葉を自分でちぎって入れると風味が増します。

スープは比較的薄味なので、自分の好みで味付けをするのですが、タイのラーメン同様にナンプラー、酢、砂糖、唐辛子とコショウで調節しましょう。とろみスープで、麺が半分になるくらいまでは熱々ですから、唐辛子を入れすぎると汗だくになりますよ。

ところで私がグアイジャップユアンにどこで出会ったのかというと、ジェーンワッタナーのGovernment Complexの地下のフードコートです。イミグレーション帰りにお腹が空き、100バーツ分のクーポンを握り締め一軒一軒お店を見て回ったのですが、食べたことのないこのメニューに惹かれて頼んだら大ヒットだった、というわけです。

クーポンチケット売り場の奥にあるドリンクコーナーの2軒先にあります。イミグレに行く方は、是非試してみてください。30バーツでこれだけの食材を使い、心身ともに温めてくれるお勧めの一品です。

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