唐辛子ソース

タイのファーストフード店でフライドポテトやフライドチキンを注文すると、頼まなくても出てくるのがケチャップと唐辛子ソースです。

チリソース.jpg唐辛子ソースはタイ語でソースプリック、日本語にしてみると何とも辛そうですが、実際は「ケチャップ-甘み+少々辛さ」といった味で、小学生でもOKな辛さです。色は濃い目のオレンジ色をしています。揚げ物との相性も良いですが、タイ風オムレツに掛けてもいけます。刻み唐辛子入りのナンプラーでもいいのですが、もう少しこってり感が欲しいときは唐辛子ソースで食べます。日本の食卓の感覚だと、醤油でもいいけどソースの方がいいかな、という感じではないでしょうか。

また、グイッティアオクアガイという太い米麺を鶏肉と炒めた料理は、必ず唐辛子ソースがセットで付いてきます。先ほどの例を応用したら、ソース焼きそばみたいなもんでしょうか。

そしてこれは驚きましたが、ペッブリー県の人はグイッティアオ(タイ風ラーメン)に唐辛子ソースを入れるそうです。タイのラーメンは、砂糖、ナンプラー、酢そして唐辛子を自分で入れて好みの味にしてから食べますが、汁物に唐辛子ソースを投入したらどうなっちゃうのでしょうか。謎。

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