ロティ

タイには様々な食べ物を売る屋台がありますが、イスラム系の人が出している「ロティ」というお菓子屋台があります。「ロティ」とは、タイ風揚げパンケーキとでも言ったらいいでしょうか。インドのナンに近い生地をパリパリに揚げたおやつと説明してもいいかもしれませんね。その作り方は、

中央が少し窪んだ丸い鉄板に油をたっぷり注ぎ、生地を薄く広げます。広げたそばから高温の油で、気泡を上げながら揚がっていくのですが、すぐに生地の端を折り畳んで正方形に整えます。ほとんどの人がこの作業を指でしますが、ものすごい熱いと思うんですけどね。そんな心配はよそに、今度はステンレスのヘラを使って生地をひっくり返し、マーガリンを投入。薄い生地がパリパリになったところで完成。と、ここまででも相当カロリーが高そうなのですが、一口サイズに切った生地に、練乳(コンデンスミルク)を表面が見えなくなるくらいまで垂らし、その上にお砂糖をたっぷり盛ります。ものすごいカロリーであること間違い無しなんですが、油&砂糖の誘惑につい手が伸びてしまう一品です。

屋台によっては、練乳と砂糖をふりかけた後、巻き寿司のように内側にくるくるっと巻いて、食べやすい状態で売ってるところもあります。ランチ後のOLさんなどが買っていきます。ちなみに、卵、バナナなどのトッピングもあるので、お腹いっぱい食べたい朝ごはん替わりにもいいかもしれません。

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