タマリンド

高い木にぶら下がるように生るタマリンド。タイ語ではマッカームと言います。タイの食事に欠かせないこのタマリンド。その食べ方や効能についてお話しましょう。

その1、料理の酸味調味料として。トムヤムスープやゲーンソム(サワーカレー)など、酸っぱい系のスープには必ず使われます。木の枝のような色をした、固くてパリパリした皮を砕くように開くと、中にはこげ茶色のべとべとした状態のタマリンドの実が入っています。実の中にある種を取り出して、そのままスープに投入します。また、パッタイ(台風焼きソバ)を作るときにも使われているんですよ!

その2、おやつとして。セブンイレブンなどでも売られている、タイの伝統的なお菓子なのですが、タマリンドの実にお砂糖や唐辛子を降りかけただけのものがあります。タマリンドの実はべとべとしているため、調味料をまぶすだけでくっつくので、実は自分でも手軽に作れるお菓子です。種を取り出し、小粒にしたものすごい酸っぱいバージョンもあります。ちなみに、日本にいる私の祖母は「緑茶によく合う」と、とても気に入っています。日本の梅干感覚とちょっと近いのかも。

その3、飲み物として。ナームマッカーム(タマリンドの水)という名前ですが、前述のお菓子ほどは見かけません。タイのファミレスS&Pで一度飲んだことありますが。我が家ではタイのおばあちゃんがよく作ってくれますが、飲み水に種を取ったタマリンドの実を入れ、スプーンで実をほぐすようにかき混ぜ、塩を少々入れるだけで完成。暑い日には、水を炭酸水にして氷をたくさん入れてもおいしいですね。

タマリンドには、豊富なビタミンCと繊維が含まれています。タイの日差しに吸い取られたビタミンCを補充できますし、お腹の調子を整えるのにももってこい。手に入りやすいマッカームで、簡単に健康維持ができます。

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